Blog - novinky, rady, tipy, Strana 3
Výpis článků
Italská gastronomie a čínské nožířské řemeslo – příběh dokonalého spojení
Příběh dokonalého spojení Když se řekne prémiový kuchyňský nůž, mnozí si vybaví Japonsko. Existuje však místo, které svět nožů tiše ovládá už po staletí a jehož jméno zná každý profesionál v oboru: Yangjiang. Město v čínské provincii Guangdong, kde se vyrábí odhadem třetina veškerých kuchyňských no...
Mauro Uliassi: šéfkuchař, který vaří s duší Jaderského moře
Mauro Uliassi a jeho restaurace Uliassi Příběh tříhvězdičkové restaurace Uliassi v Senigallii a spolupráce s XinZuo na řadě nožů Xing X03. Kde se řemeslo šéfkuchaře potkává s řemeslem kováře. Existují restaurace, do kterých zajdete jednou a nezapomenete na ně celý život. Restaurace U...
Velikonoce v kuchyni: které nože skutečně potřebujete
Velikonoce v kuchyni: které nože skutečně potřebujete a proč záleží na velikosti. Jehněčí kýta, čerstvé bylinky, jarní zelenina, mazanec. Každá surovina velikonoční tabule klade na nůž jiné nároky. Správná velikost čepele rozhoduje o tom, zda budete krájet přesně a pohodlně – nebo bojovat se surovi...
Sestavte si vlastní sadu nožů přesně pro sebe
Sada nožů, nebo vlastní kolekce? Víme, pro koho je která volba. Kuchyňské nože jsou jedním z těch nákupů, kde každý kuchař dříve nebo později narazí na tutéž otázku: vzít připravenou sadu, nebo si vybrat nože po jednom? Obě cesty vedou ke skvěle vybavené kuchyni – jen každá jiným způsobem. A výběr ...
Mischka Bakery: Proč je pro profesionální pekařku nůž stejně důležitý jako kvalitní kvásek?
V dnešním rozhovoru vás zavedeme do voňavého světa Mischka Bakery. Povídali jsme si s talentovanou pekařkou Míšou nejen o její lásce k poctivému řemeslu, ale i o tom, proč si jako svou "pravou ruku" vybrala právě nože XinZuo. Přečtěte si, proč je kvalitní nůž na pečivo stejná nutnost jako výběrová m...
Jak správně držet kuchyňský nůž? Naučte se držet nůž jako šéfkuchaři
Koupili jste si kvalitní nůž, ale po deseti minutách krájení cibule vás bolí zápěstí a na ukazováčku se vám dělá otlak? Chyba pravděpodobně není v noži, ale ve způsobu, jakým ho držíte. Většina domácích kuchařů drží nůž jako tenisovou raketu nebo kladivo. Profesionálové ale ví, že existuje lepší zp...
Proč je důležitý ostrý nůž při krájení chilli?
Krájení chilli bez slz a pálení? Tajemství je v ostrosti vašeho nože Máte rádi pikantní jídla, ale příprava chilli papriček je pro vás očistec? Pokud vás při krájení pálí oči, dusíte se ve "štiplavém vzduchu" nebo máte prkénko plné červené šťávy, máme pro vás snadné vysvětlení. Na vině je vysoce pr...
Rozdíl mezi broušením a ostřením nožů
Znáte ten pocit? Vytáhnete svůj oblíbený nůž, chcete nakrájet zralé rajče, ale čepel po slupce jen sklouzne. První myšlenka většiny kuchařů je: "Musím to nabrousit." Jenže tady dělá chybu většina domácích kuchařů. Váš nůž totiž ve většině případů nepotřebuje nabrousit. Potřebuje jen naostřit či jina...
Jak moc záleží na určení kuchyňského nože? Co se stane, když použiji nůž „na něco jiného“?
Velmi častým dotazem, se kterým se na nás obracíte, je:„Jestli můžete krájet nožem i jiné suroviny, než pro které je určen?“ Například zda nožem na ovoce a zeleninu můžete krájet i maso a naopak nožem na maso nakrájet například zeleninu. Tento článek vznikl za účelem poskytnout vám jasnou odpověď n...
Co se jí v Číně na čínský Nový rok?
Když se štěstí krájí už v kuchyni Čínský Nový rok není jen datum v kalendáři. Je to chvíle, kdy se zpomaluje, uklízí, bilancuje – a hlavně vaří. Hodně. Pro rodinu, pro blízké, s myšlenkou na to, aby nový rok začal dobře, chutně a v harmonii. Právě u stolu se totiž podle čínské tradice rozhoduje, s ...