Doprava zdarma na výdejní místa
Rozdíl mezi sekáčkem a nožem: Proč sekáčkem XinZuo nejde krájet na tenké plátky
Stále častěji se setkáváme s ožehavým tématem sekáčku a jeho ostrosti, respektive s otázkou, zda se jedná o výrobní vadu, pokud se sekáčkem nedokážete nakrájet ani rajče na tenké plátky. V tomto článku se pokusíme tuto problematiku sekáčku důkladně objasnit. Hned na úvod můžeme prozradit, že o vadu se nejedná. Sekáček se svou „tlustou“, robustní čepelí a jiným úhlem obroušení ostří není určen na krájení surovin na plátky. Je určen na hrubé sekání kostí, tvrdé kořenové zeleniny a dalších surovin.
Sekáček pro hrubou sílu
Sekáček má oproti běžnému kuchyňskému noži, například šéfkuchařskému, na první pohled zcela odlišný tvar čepele. Vyznačuje se výrazně větší tloušťkou (například 3,5-4 mm).
Tvar čepele je široký, bez špičky na konci. Váha sekáčku je mnohem vyšší oproti běžnému noži (často i dvojnásobná). Ostří sekáčku je zpravidla broušeno pod úhlem 27° ± 1° z obou stran.
Příklady použití sekáčku:
- Porcování celého kuřete na čtvrtky.
- Porcování hovězích žeber bez tříštění.
- Nasekání kořenové zeleniny.
- A další.
Video ukázka práce se sekáčkem
Ve videu uvidíte správný styl sekání se sekáčkem.
Klasický kuchyňský nůž na detailní krájení
Kuchyňské nože mají oproti sekáčku menší váhu a tenčí čepel se špičatým zakončením. Ostří je zpravidla broušeno pod úhlem 15°, aby snadno pronikalo potravinami při krájení. V závislosti na typu nože bývá ostří také prohnuté, což umožňuje precizní krájení s houpavým pohybem. Kuchyňské nože se vyrábějí v mnoha velikostech pro různé potřeby krájení. Od velkých nožů na porcování masa po malé loupací nože určené pro různé umělecké a ozdobné techniky krájení.
Příklady použití nože:
- Krájení masa na pláty.
- Krájení ryb na tenké plátky do sushi.
- Precizní a detailní krájení zeleniny na souměrné kostičky nebo nudličky.
- Krájení bylinek nadrobno.
- A další.
Video ukázka práce s nožem
Ve videu uvidíte správný styl krájení s šéfkuchařským nožem.
Srovnávací tabulka sekáčku a nože
| Vlastnost | Sekáčky XinZuo | Nože XinZuo |
|---|---|---|
| Tloušťka čepele: | Tlustá, vhodná na nárazy do kostí. | Tenká, pro hladký průnik. |
| Váha: | Těžká pro snadnější sekání (zpravidla dvojnásobná oproti nožům). | Lehká pro snadné dlouhotrvající krájení bez bolení rukou. |
| Ostří: | Tupější s úhlem 27°±1°, odolný proti vyštípnutí ostří při styku s tvrdou surovinou. | Ostřejší s úhlem 15°, pro precizní pronikání surovinami. Méně odolný proti vyštípnutí ostří při styku s tvrdou surovinou (kosti). |
| Použití: | Sekání pohybem shora dolů s využitím váhy sekáčku pro vyvinutí větší energie dopadu. | Krájení s pohyby dopředu a dozadu, případně kolíbavý pohyb. |
| Účel: | Sekání | Krájení |
Naše široká nabídka sekáčků a nožů
FAQ - časté dotazy k sekáčkům
Můžu sekáčkem XinZuo krájet zeleninu na plátky?
Ne, sekáček není určen pro krájení zeleniny. Dokážete s ním například nasekat zelí, salát a další tvrdou zeleninu na menší kusy, ale například rajče s ním na plátky nenakrájíte. Pro krájení potřebujete nože.
Naplátkuju se sekáčkem maso?
Ne, stejně jako nenakrájíte se sekáčkem zeleninu, tak ani maso nenakrájíte na plátky. Sekáček by maso pouze potrhal. Sekáčkem naopak dokážete nasekat žebra na menší kusy, nebo celé kuře na jednotlivé čtvrtky, které pak můžete dále krájet klasickým nožem.
Je TAO nůž sekáček?
Ne, TAO je univerzální kuchařský nůž na krájení, není určen na sekání. Pokud s ním budete zkoušet sekat kosti jako se sekáčkem, dojde k poškození nože, například vyštípáním ostří. Článek s detailními rozdíly mezi sekáčkem a TAO nožem, včetně rad jak je od sebe rozeznat vzhledově si můžete přečíst TADY.
Jak brousit sekáčky XinZuo?
Oproti nožům je potřeba sekáček brousit pod větším úhlem, ideálně 27° ± 1°. Pokud byste sekáček nabrousili na úhel určený pro kuchyňské nože, tj. 15°, došlo by při sekání potravin k poškození ostří sekáčku, stejně jako v případě pokusů o sekání běžným nožem.
Co dělat, pokud jsem chybně koupil(a) sekáček místo nože?
Může se stát, že omylem zakoupíte sekáček místo nože (například místo čínského univerzálního nože TAO). V takovém případě nám stačí napsat na e-mail a vše bez problémů vyřešíme. Také máte možnost vrátit zakoupený produkt v rámci možnosti vrácení zboží do 30 dnů.
Pokoušel(a) jsem se sekáček naostřit, aby lépe krájel. Můžu ho vrátit?
Ne, pokud jste sekáček po zakoupení jakkoliv zkoušeli sami brousit nebo ostřit, došlo k jeho poškození a už ho nemůžete vrátit v rámci 30 dnů. Nebude vyhověno ani případné reklamaci.