🔥Slevy až -30%🔥
Doprava zdarma na výdejní místa
Italská gastronomie a čínské nožířské řemeslo – příběh dokonalého spojení
Yangjiang: světové hlavní město nožů
Historie nožířského řemesla v Yangjiangu sahá více než 1 600 let zpět. Město leží na jihu Číny, obklopené řekami a horami, které po staletí poskytovaly ideální podmínky pro zpracování kovů. Dnes je Yangjiang domovem tisíců nožířských dílen a továren – od malých rodinných provozů po moderní výrobní závody s nejpokročilejšími technologiemi na světě.
Odhadem třetina veškerých kuchyňských nožů na světě pochází právě z Yangjiangu. Každý profesionál v oboru toto jméno zná.
XinZuo patří k výrobcům, kteří v Yangjiangu spojují staletou tradici s moderní metalurgií. Každý nůž prochází rukama zkušených mistrů nožířů, kteří perfektního ostří nedosahují jen stroji, ale především znalostmi předávanými z generace na generaci. Vakuové tepelné zpracování, hluboké zmrazení oceli, ruční broušení pod přesným úhlem – to jsou procesy, které se v Yangjiangu zdokonalovaly po desetiletí.
Senigallia: kde se rodí hvězdičková kuchyně
Na druhém konci světa, na pobřeží italského Jaderského moře, leží město Senigallia. Tady vyrůstal Mauro Uliassi. Tady se naučil vnímat suroviny s pokorou a respektem. Tady otevřel svou restauraci – a tady ji za více než třicet let dovedl na absolutní vrchol světové gastronomie.
Mauro Uliassi a jeho tým každý rok v rámci projektu Uliassi Lab vyvíjejí zcela nová jídla, která překvapují i ty nejnáročnější hosty. Nic nepřichází náhodou – každá ingredience, každá technika i každá teplota jsou výsledkem pečlivého promýšlení. Právě tato posedlost dokonalostí a neustálé hledání nejlepšího nástroje pro každý úkol přivedly Maura Uliassiho ke spolupráci s XinZuo.
Dva světy, jeden nůž
Na první pohled by se mohlo zdát, že Senigallia a Yangjiang nemají nic společného. Jedno je malé italské pobřežní město, druhé průmyslové centrum na jihu Číny. Při bližším pohledu jsou si však překvapivě blízká: oba světy stojí na řemesle, tradici a neústupné snaze o dokonalost.
Mauro Uliassi v XinZuo našel partnera, který sdílí jeho hodnoty. Osobně vybral prémiovou 73vrstvou damaškovou ocel z práškové metalurgie a dohlížel na každý detail designu řady Xing X03 – od vlnovitého vzoru čepele inspirovaného Jaderským mořem až po teplé tóny palisandrové rukojeti. Výsledkem je nůž, který v sobě nese duši italské gastronomie i preciznost čínského nožířského řemesla zároveň.
👉 Věděli jste? Vlnovitý damaškový vzor čepele Xing X03 není náhodný – přímo odkazuje na pohyb mořských vln u Senigallie, kde Mauro Uliassi celý život vaří.
Dozvědět se více o řadě Xing X03
Řada Xing X03 spojuje italskou gastronomickou filozofii Maura Uliassiho s čínským nožířským řemeslem světové úrovně. Prohlédněte si celou řadu a přečtěte si příběh za těmito noji.
Často kladené otázky
Kde se vyrábějí nože XinZuo?
Nože XinZuo se vyrábějí v Yangjiangu, městě v čínské provincii Guangdong, které má více než 1 600 let nožířské tradice. Yangjiang je celosvětově uznávané centrum výroby kuchyňských nožů – pochází odtud odhadem třetina všech kuchyňských nožů na světě.
Kdo je Mauro Uliassi a proč spolupracoval s XinZuo?
Mauro Uliassi je italský šéfkuchař, jehož restaurace v Senigallii patří k absolutní světové špičce. XinZuo oslovil Maura Uliassiho pro spolupráci na řadě Xing X03 díky sdílené filosofii: preciznost, řemeslo a neustálé hledání dokonalosti.
Co je zvláštního na oceli nožů Xing X03?
Řada Xing X03 je vyrobena z prémiové 73vrstvé damaškové oceli z práškové metalurgie. Tento materiál zajišťuje výjimečnou tvrdost, ostrost a životnost čepele – a zároveň vytváří charakteristický vlnovitý vzor inspirovaný Jaderským mořem.
Proč má čepel Xing X03 vlnovitý vzor?
Vlnovitý damaškový vzor čepele Xing X03 vzniká skládáním 73 vrstev oceli a je vědomým odkazem na pohyb mořských vln u Senigallie – rodného města Maura Uliassiho. Každý nůž má díky tomu zcela jedinečný vzor, stejně jako žádné dvě vlny nejsou stejné.