Sekáčky

Kuchyňské sekáčky patří mezi nepostradatelné pomocníky v kuchyni, ale na rozdíl od běžných nožů nejsou primárně určeny ke krájení. Sekáček na maso i zeleninu slouží k sekání – usnadňuje a urychluje porcování masa se šlachami a kostmi, ale stejně dobře si poradí i se sekáním tvrdé kořenové zeleniny, na kterou běžný nůž nestačí.

✅ Sekáček poznáte podle výrazně širší a těžší čepele se zaobleným horním rohem – nejde o nůž na krájení, ale o nástroj na sekání masa i zeleniny.

Proč sekáček nekrájí jako běžný nůž

Sekáček má širokou čepel s tupějším úhlem ostří kolem 55°, oproti běžným nožům s úhlem 15–20°, které jsou určené právě ke krájení. Tato konstrukce dává čepeli sekáčku potřebnou pevnost pro sekání kostí, šlach i tvrdé zeleniny, jako je dýně nebo kořenová zelenina, ale zároveň znamená, že se s ním suroviny nekrájí tak hladce a čistě jako klasickým nožem.

Poznáte ho i podle podstatně vyšší hmotnosti, obvykle nad 400 g, než mají běžné nože – právě váha čepele sekáčku dělá ze sekání masa i zeleniny jednoduchou práci bez nutnosti vynaložit velkou fyzickou sílu.

Sekáček na maso a zeleninu od XinZuo

Sekáčky XinZuo jsou vyrobeny z prémiové damaškové, německé nebo kompozitní oceli a rukojeť je zpravidla z kvalitního dřeva, které si v čase zachovává své vlastnosti. Díky pečlivému ručnímu opracování zvládne sekáček XinZuo bez velké fyzické síly rozseknout i šlachovité maso, oddělit maso od kostí nebo nasekat tvrdou kořenovou zeleninu, se kterou by běžný nůž bez velké námahy neuspěl.

Sekáček si lidé často pletou s čínským nožem TAO – rozdíly mezi nimi najdete v článku Jaký je rozdíl mezi sekáčkem a TAO nožem.