Nůž Kiritsuke F3S 300 mm

Nůž XinZuo Kiritsuke F3S (300 mm)

Kiritsuke nůž XinZuo (s 300 mm dlouhou čepelí) z řady F3S pochází z tradičního čínského města nožů Yangjiang, ve kterém se vyrábí ty nejlepší nože celá staletí. Místní mistři si své umění výroby a opracování nožů předávají z generace na generaci. XinZuo při výrobě tohoto Kiritsuke nože využívá to nejlepší z moderní (vakuové tepelné zpracování) a tradiční výroby nožů. Každý nůž od výrobce XinZuo je jedinečný, díky závěrečnému preciznímu ručnímu opracování. 

Řada nožů F3S – japonská tradice v každém detailu

Řada nožů XinZuo F3S vás zaujme na první pohled svým čistým a precizním japonským charakterem. Řada obsahuje výhradně nože japonského typu – deba, Kiritsuke a sakimaru. Čepele z kované oceli 10Cr15CoMoV s jemnou pískovanou texturou působí střídmě a profesionálně, bez zbytečných ozdob. Osmihranná rukojeť z prémiového olivového dřeva s mezivložkami z ebenového dřeva a imitací bílé volské kosti dotváří vzhled nožů z této řady – přirozeně teplý, řemeslně poctivý a s jedinečnou kresbou dřeva u každého kusu. Výjimečnost řady F3S podtrhuje i černá dárková krabička s červenou vložkou.

Kiritsuke nůž pro mistroství v kuchyni

Kiritsuke je v japonské kuchyňské tradici symbolem mistrovství – v hierarchii japonské kuchyně jej směl používat výhradně šéfkuchař. Jeho charakteristickým znakem je úhlopříčně seříznutá špička (K-tip / kengata), která z něj dělá víceúčelový nástroj schopný zvládnout jak přesné plátky syrových ryb v dlouhém tahu podobně jako Yanagiba, tak přípravu zeleniny a detailní dekorativní řezy. Kiritsuke z řady F3S s jednostranným ostřím tak v kuchyni zastoupí hned několik specializovaných nožů a stane se přirozeným středobodem japonsky laděné kuchyně.

Vyroben z prémiových materiálů s mistrnou ruční prací

Čepel nože Kiritsuke je vyrobena z prémiové kované oceli 10Cr15CoMoV, která po vakuovém tepelném zpracování a hlubokém zmrazení dosahuje tvrdosti 60±2 HRC. Povrch čepele je upraven pískováním pro jemnou kovovou texturu a elegantní matný vzhled. Každý nůž prochází tradičními japonskými výrobními technikami – postupným ztenčováním hřbetu pro optimální těžiště a pohodlné ovládání a konkávním broušením na straně protilehlé ostří, které snižuje kontaktní plochu s potravinou a zabraňuje přilnutí suroviny ke čepeli. Ostří je finálně ručně broušeno mistry za tekoucí vody pod úhlem 15°±1° na jednu stranu pro precizní ostrost.

Zajímavost: XinZuo jako přední inovátor v oblasti výroby kuchyňských nožů kombinuje tradiční a nejmodernější techniky výroby. Díky jeho nejmodernější metodě vakuového tepelného zpracování mají kuchyňské nože XinZuo ve srovnání s noži vyrobenými pouze běžným tepleným zpracováním vyšší tvrdost a ostrost, též delší živostnost. Ve spojení s tradičním závěrečným ručním ostřením nožů mistry nožíři, s jejichž umem předávaným z generace na generaci se žádný stroj nemůže srovnávat, mají kuchyňské nože XinZuo i prémiovou ostrost, kterou strojově ostřené nože nedosahují.

Osmihranná rukojeť z olivového dřeva

Rukojeť nože je ručně opracována z prémiového olivového dřeva s mezivložkami z ebenového dřeva a imitace bílé volské kosti, které vytvářejí elegantní barevný přechod od světlé olivy přes tmavý eben až po teplou bílou. Olivové dřevo patří mezi nejcennější evropské dřeviny – je mimořádně pevné, jasně zbarvené a s výraznou přirozenou kresbou, díky níž je každý kus rukojeti vizuálně unikátní. Barva a kresba dřeva se mohou oproti produktovým fotografiím mírně lišit v závislosti na konkrétním kusu.

Osmihranný tvar rukojeti vychází z tradiční japonské techniky – dokonale sedí v dlani, zabraňuje vyklouznutí nože i při práci s mokrou rukou a je pohodlný pro praváky i leváky. Přechod mezi čepelí a rukojetí je vytvořen do obloukového tvaru s oblými hranami, které chrání prsty a zajišťují bezpečný úchop i při delší práci v kuchyni.

Nákres konstrukce rukojeti nože

Dárkové balení nože

Nože z řady F3S jsou dodávány černé dárkové krabičce s výraznou červenou vložkou, která podtrhuje jeho hodnotu a povyšuje dárkové balení na novou úroveň. Řada F3S se tak stává ideálním dárkem pro každého, kdo bere japonskou kuchyni vážně – ke svatbě, narozeninám i kolaudaci. Představte si ten okamžik, kdy otevíráte černou krabičku a uvnitř objevujete nůž s 10Cr15CoMoV čepelí a rukojetí z olivového dřeva.

Rozměry a parametry Kiritsuke nože